柚茶融合，闯出新天地

春节开假以来，漳州平和县紧锣密鼓地谋划着发展大计，吹响进军柚香奇兰茶产业的号角——

1月28日，节后上班首日，平和县开了一场特殊茶话会，商会、柚农、茶企等代表“围炉”品茶，准备在柚香奇兰上全力“拼经济”。

时隔两天，15个乡镇的负责人和60多家茶企的代表再次集聚在县农业农村局，大家畅所欲言，交流新式茶饮和制作技艺。

素有“中国柚都”美誉的平和，琯溪蜜柚产量全国第一，涉柚产值超百亿元；白芽奇兰跻身中国农产品区域品牌百强榜，产值超20亿元。二者虽各美其美，但如果各自为“1”，山区资源要素不足，提档升级难以破题。平和因地制宜尝试1+1，让柚花和白芽奇兰强强联手，培育出柚香奇兰新产业新业态，发挥“1+1＞2”的协同效应，既巩固优势传统产业地位，又塑造新的竞争优势。近日，记者来到平和县，探寻让传统产业老树开新枝的新思路。

突破传统产业发展瓶颈

目前，平和蜜柚种植面积近70万亩，是我国最大的柚类生产基地。虽然跨越了百亿元大关，但受制于品种单一、过度种植、供过于求、深加工不足等因素，高质量发展成色不足。

白芽奇兰是平和第二重要农业经济作物，目前全县种植面积约6万亩，产值20亿元。在全省超1400亿元的茶产业版图中，平和白芽奇兰只是“小荷才露尖尖角”。

蜜柚和白芽奇兰，两个传统产业虽大，但都不强，面临着提档升级的问题。如何提高产业体系现代化水平，提增发展质效，平和在“融合”二字上做文章，让两条产业链发生化学反应。

其实，民间早有探路者。县白芽奇兰茶协会会长张国雄是全县首吃螃蟹的茶人，他最早研制出柚香奇兰这款新茶，让柚花与白芽奇兰牵手，并美其名曰“柚花与奇兰的恋爱产品”。

早在2003年春季，张国雄把果园部分柚花带回家，无意中和白芽奇兰混在一起。几天后，他惊奇地发现，奇兰茶吸收了柚花香气，泡起来别有一番滋味。经过3年潜心研究，他于2007年研制出首款柚香奇兰。不过，响应者寥寥，因为当时柚子价格坚挺，大家舍不得疏掉太多柚花。

张国雄说，这些年科学种柚观念蔚然成风，民间常有“一树花，半树果；半树花，一树果”的说法。每年三四月，约7亿公斤的柚花绽放枝头，一般需要疏花三分之二，此前这些花大多用于堆肥，资源白白浪费。“现在柚花用于制茶，每公斤价格在12元至40元之间。对于柚农来说，这是一笔实实在在的收益。”

小溪镇柚农曾国强跟记者算了一笔账，他共有1000棵柚树，每棵树可产10公斤柚花，扣除疏花时的损耗，可采到一半的花，即5000公斤，收入增加了六七万元，而且不影响柚子年终收成。

“柚花经过摊凉、去杂物，与奇兰茶坯进行拼和、窨花、散热、起花、转窨、初烘、复烘等一系列流程，这款新茶香型特别，辨识度高，奇兰茶木质香与柚花清香完美融合，一经冲泡，茶香扑鼻，举杯入口，醇厚甘爽，尾水依旧带着淡淡果香。”张国雄说。

如今，县里60多家茶企开始试水柚香奇兰。去年6月，平和召开农业结构调整暨柚香奇兰茶产业发展座谈会，首次提出发展柚香奇兰茶产业。同时，第十五届平和白芽奇兰暨第一届柚香奇兰茶王赛首次将柚香奇兰纳入比赛，释放出迈上新征程的强烈信号。

“二者融合实现了‘1+1>2’的效果，不仅拉长了各自产业链，培育出福茶新秀，再造一个百亿产业，而且还碰撞出了新的火花，窨制后的柚花、茶梗，还能做成枕头、香囊等下游产品。同时，柚香奇兰与新式茶饮无缝对接，前景可期。”县农业农村局三级主任科员卢和金说。

市场利好带来更多期待

市场上一些利好消息纷至沓来，也让大家对柚香奇兰有了更多期待。

日前，中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2021年的1003亿元。去年新茶饮规模预计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。今年，市场规模有望达1450亿元。

“近年来，新式茶饮成为消费市场一大亮点，柚香奇兰这款新茶破圈，必须要打破传统茶饮的路径依赖，深耕新式茶饮这块市场，瞄准年轻人和北方这两大市场，推出杯装茶、袋泡茶等迎合时尚、社交标签的产品。”福建奇兰茶王谷茶叶有限公司负责人黄建军说，传统茶饮拥抱新式茶饮，是一片新蓝海，而且提高了附加值，按照袋泡茶的价格，每500克白芽奇兰的价格超过800元，是原来的好几倍。

作为县里白芽奇兰茶产业的“领头羊”，目前奇兰茶王谷与漳州本土新中式茶饮连锁品牌合作，为后者提供4万公斤柚香奇兰，研制柚香系列茶饮，预计上半年新品面世。“柚香奇兰系列茶饮品备受市场青睐，主打年轻消费者市场，具备成为爆品的一切元素。因此，当务之急是构建稳定的供应链。”黄建军说。

不仅仅是奇兰茶王谷，进军新式茶饮市场的大有人在，张国雄一口气推出了几款柚香奇兰杯装茶。经过这些年的调制试验，他觉得2克柚香奇兰茶叶最合适，食品级滤网膜覆于茶叶其上，注入沸水便可饮用，售价为五六元，已卖出10多万杯。

“杯装茶简化了传统工夫茶复杂的冲泡流程，更加便捷、时尚、卫生，适应了年轻人的消费需求，拓展了茶饮场景。同时，在包装上融入三平寺、林语堂等当地传统文化，增强消费者的新鲜感与体验感。”张国雄信心满满地说，“变装”后的柚香奇兰前景更好。

目前，第二届柚香奇兰茶王赛正在酝酿，预计100多家茶企将参赛。去年柚香奇兰产量约5万公斤，产值约5000万元，今年产量有望翻番，达到12万公斤。

“做大做强柚香奇兰，需要市场之手与政府之手互补，优化配置资源，逐步完善冻干工艺、提炼香精等配套项目。柚香奇兰只是一个开端，柚香与各类茶都可组合拼配，逐步开发‘柚香+’系列新式茶饮，将成为助推平和乡村振兴的新引擎。”平和县县长黄永健说。