一座历史文化名城的根基，不止于留存至今的古建筑、古街巷与文人墨客的传世篇章。真正支撑其千年不衰的，是与之相伴相生的产业——融入百姓日常、滋养城市血脉的经济命脉。没有产业的繁荣，城市如无源之水；没有产业的传承，历史如断线之珠。对于宁德而言，这一命脉便是天山茶。
从唐代腊面贡茶到清代万里茶船，从茶盐古道的肩挑背扛到三都澳的帆影蔽日，天山茶不仅是一种物产，更是一部活态的产业史，一道贯穿千年、从未中断的城市发展主线。它奠定了宁德“山—城—海”的空间格局，熔铸了道释儒交融的城市精神，托举了宁德“东南名邑”的政治地位，更开启了传统古邑走向世界的海上茶叶之路。
“一叶天山茶，半部宁德史”——“半部”并非数学比例，而是对茶产业核心地位的文学化概括。本文所述“历史”，具体体现为四条深度交融的脉络：空间格局（茶脉划定城市生长边界）、精神气质（茶脉熔铸三教合流品格）、政治地位（茶脉托举区域中心声望）、开放品格（茶脉开启海上丝路征程）。天山茶的千年脉络，贯穿了宁德从唐代置县到当代发展的全过程。茶脉即城脉——读懂了天山茶，便读懂了宁德的全部。
一片茶叶，从霍童洞天“周回三千里”的云雾山峦中抽芽，在支提佛国的晨钟暮鼓里生长，循茶盐古道的石阶远行，随三都澳的万里风帆出海。它见证了宁德从山海聚落走向郡县治所，从宗教圣地跃升为海丝口岸，从传统邑城走向开放世界的千年历程。茶脉所至，城脉所兴。
一、霍童洞天：茶脉划定宁德“山—城—海”的空间格局
要理解天山茶与宁德城市的关系，首先必须厘清一个核心概念——霍童洞天。这不是一座孤峰，而是一个“周回三千里”的广阔文化空间，是宁德全域的文化地理根基。茶脉首先划定的是空间格局：霍童洞天的自然禀赋决定了天山茶的品质基础，其“山—城—海”的立体结构直接塑造了宁德城市的生长边界与发展方向。
（一）洞天：周回三千里的文化空间
道教“三十六洞天”之说，首见于唐代司马承祯《天地宫府图》。其中“第一霍桐洞天”载：“周回三千里，名霍林洞天，在福州长溪县。”唐代杜光庭《洞天福地岳渎名山记》亦载：“霍童山，在长溪县，高三千丈，周回三千里。”明代万历《宁德县志》描述：“霍童山……其山绵亘深远，支提、龟山皆其支脉。”清乾隆《福宁府志》进一步确认：“其山磅礴数百里，北接政和，西连古田，南抵罗源，东至海。”
综合文献，霍童洞天的空间范围可界定为：核心区——霍童山本脉（今霍童镇），道教洞天核心，野生古茶树重要分布区；东翼——支提山，佛教圣地；南翼——龟山、旗山（包括第一旗山、展旗峰）、白马山山脉，天山绿茶核心产区；西南翼——白鹤岭—石壁岭，茶盐古道主通道；水脉——霍童溪，实现水陆转运。这一空间范围，恰恰就是宁德城市从山地向海洋延伸的地理边界。茶脉所覆盖的区域，就是宁德城市的生长腹地。
（二）天山茶区的自然生态禀赋
天山茶区地处鹫峰山脉入海缓冲带，海拔500至1400多米。气候属中亚热带海洋性季风气候，年均气温自东向西从19.3℃降至13.9℃，年降水量从1616毫米增至2143毫米，形成“东暖西凉、东干西湿”的独特格局。这种显著的垂直气候差异，造就了天山茶丰富的风味层次——高山茶香高味醇，低山茶韵厚甘长。茶区常年云雾缭绕，昼夜温差显著，土壤有机质含量平均达2.45%。茶界泰斗张天福视察时题词：“天山绿茶，香味独珍。”
尤为珍贵的是，茶区保存多处野生古茶树群落。据1990年调查数据，霍童小坑大茶树树高6.4米，主干直径19厘米；姑娘坪乌坑一号苦茶树砍口留桩围径达121厘米，堪称华东最大古茶树。这些“活化石”是天山菜茶的祖先。正是这片适宜茶树生长的土地，吸引了先民在此定居、开垦、建城——茶脉先于城脉，城脉因茶脉而生。
（三）从洞天到名城：茶脉如何划定城市边界
“周回三千里”的霍童洞天，是宁德城市发展的地理基础。其内在结构可概括为“山—城—海”三位一体：山区产茶——霍童洞天全域是天山茶核心产区；古城集散——宁德古城成为茶叶贸易枢纽；海港外销——三都澳为茶叶出口天然良港。唐代置县时，古城形成首重军事防御，但茶业的兴起使商贸功能日益突出，形成“城以茶兴”的互动。明清时期，茶路串联起从深山到海港的城乡肌理；近代开埠，三都澳因茶成为通商口岸。
天山茶的产区，就是宁德城市的生长空间；天山茶的流通线路，就是宁德城市的交通骨架；天山茶的市场网络，就是宁德城市的辐射范围。茶脉从山间延伸到海岸，划定了宁德从内陆腹地向海洋门户演进的千年轨迹。没有茶脉，宁德的城市空间将失去生长的方向。
二、道释儒交融：茶脉熔铸宁德“三教合流”的城市精神
宁德的城市气质，是道的自然、佛的慈悲、儒的礼敬。这一切，皆由天山茶熔铸而成。茶脉熔铸的是城市精神：道教、佛教、儒家三种文化在茶中交汇融合，塑造了宁德“道法自然、开放包容、崇文重礼”的独特品格。
（一）道教洞天：茶道合一与“道法自然”的城市灵魂
传说商周时期，丹丘子、霍桐真人在霍山修炼，以茶修真养性。他们或许是最早将茶叶从山野草木升华为精神媒介的人。三国吴时，葛玄“常炼丹于霍童峰数年不出”，茶是他炼丹时不可或缺的伴侣——以茶为饮，以茶入药。南朝齐梁间，陶弘景乘海舫来到霍童山，种茶炼丹，一住就是多年。他在《本草经集注》中写道：“苦荼，轻身换骨。”寥寥数字，道尽了茶与道家的深刻渊源。上述记载多出自后世道教典籍，缺乏同期信史佐证，但这些文化记忆深刻影响了当地茶文化的建构。
南宋道士白玉蟾游历旗山，留下诗句：“旗山高与白云齐，石磴盘纡万仞梯。天湖一勺仙人水，种得春茶满碧溪。”诗中的画面徐徐展开：云雾山间，采茶身影；山风拂过，茶香弥漫。道教“饮食自然”“气”的观念，至今仍深刻影响着宁德人的日常生活。当地百姓将食物分为“山土气”与“海土气”，认为茶、笋、草药这类“山土气”之物与人最为相宜，有补益之效。“道法自然”的理念，通过茶文化注入宁德的城市灵魂，使宁德成为一座崇尚自然、生态为本的城市。茶脉，让城市的呼吸与山水的韵律同步。
（二）佛教圣地：禅茶一味与“开放包容”的人文底蕴
支提山与霍童山比肩而立，是闽东佛教圣地，素有“不到支提不为僧”之说。唐代，一位高丽僧人元表渡海入唐求法，辗转来到支提山那罗延岩修行。据韩国学者崔锡焕、朴现圭考证，他在支提山种茶、制茶、饮茶，将“支提茶”的种子和技艺传回了新罗（今韩国）。这是有据可考的天山茶最早的一次“出海”——茶叶尚未成为大宗商品，却已作为文化交流的使者，漂洋过海。
清乾隆年间，福宁知府李拔在《福宁府志》中写道：“茶，郡治俱有，佳者福鼎白琳、福安松罗，以宁德支提为最。”寥寥数语，将支提茶推至闽东茶叶榜首。明永乐皇帝赐支提山为“天下第一山”，此后支提茶的名声更加显赫。
“一龟二凤三支提”，闽东佛教名山序列中，龟山的僧人同样与茶结下不解之缘。相传他们在修行之余种茶制茶，以茶供佛、以茶待客，形成了“禅茶一味”的传统。佛教“慈悲为怀”“普度众生”的理念，通过茶文化融入宁德的日常：但凡有客进门，宁德人必先奉上一杯热茶。这杯茶里，有善意，有包容，有千年未变的淳朴民风。茶脉，让城市的心胸向世界敞开。
（三）儒家礼俗：“三才之敬”与“崇文重礼”的社会伦理
在宁德，茶被赋予“敬天地、敬祖先、敬宾客”的三重内涵，其背后是一套完整而深厚的传统祭祀仪轨。
每逢传统节庆与民俗祭祀，人们备以茶、酒、五果、五素、五壳（又有称五谷）、五荤，摆开供桌，点燃香烛，先敬献三杯茶：一杯敬天，一杯敬地，一杯敬人。三杯茶，对应“天、地、人”三才之道，承载着“敬天法祖、礼序人伦”的儒家精神。供品各有寓意：五果象征自然丰饶，五素代表清净供养，五壳（五谷）寓意五谷丰登，五荤与素菜相对，构成阴阳调和、荤素兼备的完整体系。茶与酒并列，茶为清，酒为醇，一清一醇，象征天地交泰、阴阳和合。供品的每一种选择，都蕴含着古人对自然、对生命、对秩序的深刻理解、感恩与敬畏。
采茶时节，茶农更要举行“开山祭茶”仪式。据民俗调查，他们备好供品，在山间茶园设坛焚香，敬献三杯新茶——一杯敬天，一杯敬他，一杯敬茶祖。这是人与自然的对话，是茶农对天地馈赠的感恩，更是代代相传的敬畏之心。仪式庄重肃穆，茶农们身着整洁衣裳，焚香祷告，祈求风调雨顺、茶叶丰收。
制茶同样讲究“天地人和”——采摘要应时节，杀青要凭火候，揉捻要有力道，每一步都是人与自然的配合。饮茶讲究“和敬清寂”，与儒家“中庸”“仁爱”的思想相呼应。“和敬清寂”的饮茶精神，与宁德人“宁可三日无食，不可一日无茶”的生活习惯相融合——茶，早已从山野饮品升华为日常礼序的载体。
《宁川茶脉》收录的《采茶歌》里唱道：“正月采茶是新年，手提花篮进茶园……”歌声从山间飘来，质朴真挚。茶脉，将儒家的礼序精神渗入城市的每一处日常，使宁德成为一座崇文重礼、感恩敬畏的历史文化名城。
（四）三教合流：茶脉如何整合多元文化
霍童洞天的道气、支提佛国的禅意、儒家礼俗的敬意，在天山茶中交融汇聚。道教赋予宁德道法自然、生态为本的城市灵魂；佛教赋予开放包容、向善向美的人文底蕴；儒家赋予崇文重礼、和睦淳朴的社会伦理。天山茶，让宁德成为一座有仙气、有禅心、有礼度的历史文化名城。茶脉，将三种不同的精神资源整合为统一的城市品格，这是宁德区别于其他城市的独特精神标识。没有茶脉，三教各自独立，难以熔铸为同一座城市的精神底色。
三、贡茶千年：茶脉托举宁德“东南名邑”的政治地位
宁德要跻身国家历史文化名城，天山茶的千年贡茶史是最硬核的历史支撑。茶脉托举的是政治地位：从唐代腊面茶到清代天山绿茶，千年贡茶史使宁德从东南一隅跻身天下名邑，确立了宁德在闽东乃至福建茶业中的领先地位。
（一）唐代：腊面茶入贡，早于建茶的闽东名茶
唐代，宁德天山茶区已有茶叶生产。彼时宁德隶属福州，《新唐书·地理志》载：“福州贡腊面茶，盖建茶未盛前也。”据《三山志》等方志记载，福州所贡腊面茶，产地涵盖闽东长溪（即宁德前身），其“亦能采造”的记载，说明闽东茶区在建州北苑茶兴起之前，已是贡茶的重要产地。唐代贡茶制度的确立，标志着宁德茶业进入新阶段。闽东茶叶作为福州贡茶的重要组成部分，将这片土地的芳香送入了长安的朝堂。
（二）宋代：团饼茶的延续与支提茶的崭露头角
宋代，天山茶区延续团饼茶的传统。名茶“支提茶”开始崭露头角，名声渐起。支提茶的品质与支提山佛教的兴盛密切相关——寺院周边的茶园，僧人们精耕细作，以禅心制茶，茶中自有禅意。
（三）明代：芽茶定制入贡，朝廷钦定的城市声望
明洪武年间，贡茶制度迎来重大变革。洪武二十四年（1391年），朱元璋“废团饼、改散茶”，此后贡茶以芽茶为主。宁德茶区迅速适应，转而生产芽茶。万历《宁德县志》记载常贡品中有“芽茶”；《福宁州志》更详细记录了数量：“芽茶84斤12两，叶茶61斤13两。”这是关于宁德贡茶最具体的历史记录。明代芽茶入贡，标志着宁德茶业完成从团饼到散茶的转型，朝廷钦定的贡茶地位使宁德的城市声望大幅提升——一个东南小城，因茶而名动朝野。茶脉，让宁德从山海边缘走向帝国中心。
（四）清代：天山绿茶为贡品之冠，“以宁德支提为最”的权威定论
清代，天山绿茶进入鼎盛时期。乾隆版《宁德县志》描述了一幅生动的景象：“于今西乡……旷地遍植茶树，计茶所收，有春夏二季，年获息不让桑麻。”茶树漫山遍野，茶叶收入不亚于种桑养麻，茶业的繁荣可见一斑。约乾隆四十六年（1781年），天山绿茶正式成为贡品。咸丰、同治年间，天山绿茶更被列为福州花茶的高级茶坯，市场需求旺盛。
明嘉靖十七年版《宁德县志》记载:“茶--西路各乡多有，支提为佳”。福宁知府李拔在《福宁府志》中又给出了一个权威定论：“茶，郡治俱有，佳者福鼎白琳、福安松罗，以宁德支提为最。”一句话，将支提茶推至闽东茶业的巅峰。这一评价确立了宁德在闽东茶业中的领先地位，宁德因茶而成为区域中心。茶脉，将宁德托举为东南名邑。
（五）贡茶史对宁德城市地位的影响
千年贡茶史，给宁德带来了什么？首先是名望——宁德因贡茶而名扬天下，从一个默默无闻的东南小城，走进了全国视野。其次是建设——明清时期，宁德城内建有贡茶仓库、茶叶工场、茶商会馆，商贾云集，市井繁华。再次是带动——茶叶包装需要竹木加工，茶叶运输催生物流行业，茶叶贸易促进金融发展，一业兴而百业旺。茶脉，将宁德从一个普通山区县城，托举为天下闻名的贡茶产地、区域政治经济中心。没有茶脉，宁德的“东南名邑”地位便无从谈起。
四、海上茶路：茶脉开启宁德“内陆—口岸—海丝”的开放进程
宁德的开放史，就是天山茶的出海史。茶脉开启的是开放进程：天山茶通过茶盐古道和三都澳海港，极大地推动了宁德从内陆山区县城向对外贸易港口城市的转变，奠定了宁德在海上丝绸之路上的重要地位。
（一）茶盐古道：担客的脚印铺成的路
在公路、铁路出现之前，宁德的山海之间靠什么连接？答案是一条条由脚板踩出来的茶盐古道。这些古道以白鹤岭、石壁岭、鞠多岭、华严岭、天湖岭等陆路干线与霍童溪水运系统为核心骨架，构建起山海贯通的立体交通网络，被后人合称为“五岭一溪”（“五岭”在不同文献中指代略有差异，除上述五岭外，亦有将白鹤岭单独列出的说法，本文采用民间较通行的概括）。
白鹤岭连接福州港与三都澳，是闽东北通向海洋的门户；石壁岭向西深入古田、屏南；鞠多岭纵贯南北，连接天山茶区与外部市场；华严岭通向支提山茶区；天湖岭沟通茶区腹地；霍童溪则是水路动脉，汇聚各条陆路线路，实现“陆路挑运—水路转运”的无缝衔接。
古道上最活跃的身影，是被称为“担客”的专业运输群体。他们肩挑背扛，日夜兼程，将山区的茶叶一担担挑往沿海，又将海盐一担担挑回山区。一条扁担，两只箩筐，就是他们的全部家当。脚底板磨出了厚茧，肩膀压出了深深的凹痕，但他们从未停下脚步。沿线的“十里一铺、三十里一店”，为他们提供食宿和歇脚服务。据调查，清末至民国中后期，宁德县共有茶庄、茶行、茶栈等100余家，其中洋中镇21家居首，霍童镇13家次之。茶脉，打通了宁德从深山到海港的物流通道，将分散的城乡串联成一个有机的经济整体。没有茶脉，宁德的山海资源将永远隔绝。
（二）三都澳开埠：福海关与海上茶叶之路
三都澳，被郭沫若誉为“三都良港举世无，水深湾阔似天湖”的天然良港，是中国近代东南“海上茶叶之路”的起点。光绪二十四年（1898年）5月8日，清政府在此设立“福海关”。据福建省档案馆藏《福海关档案》记载，1900至1920年代的高峰期，茶叶出口货值最高时占港口总值的98%，占全省茶叶出口量的70%左右。也就是说，几乎每十艘出港的货船中，就有九艘装满了茶叶。
天山绿茶、坦洋工夫、白琳工夫……这些闽东名茶从三都澳启航，远销英、俄、美及东南亚各国。码头上，茶箱堆叠如山，搬运工扛着茶箱来来往往，汗水浸透了衣衫。帆船升起风帆，满载着宁德的茶叶，驶向大洋彼岸。
三都澳开埠，极大地推动了宁德从内陆山区县城向对外贸易港口城市的转变。外国商人、传教士等涌入，带来了新的思想观念和生活方式。古城出现了洋行、教堂、医院、学校等新式建筑。宁德人的眼界被打开，世界不再是遥远的传说，而是实实在在的贸易伙伴。茶脉，将宁德从中国的内陆推向世界的舞台。没有茶脉，三都澳的良港优势将长期沉睡。
（三）海上茶叶之路塑造的开放品格
海上茶叶之路的繁荣，为宁德带来了滚滚白银。茶商积累巨额财富，在城内修建宅院、祠堂、书院。一批批宁德子弟得以读书、经商、远行。对外贸易开拓了宁德人的眼界，形成了开放包容的城市文化。茶脉，塑造了宁德开放、包容、进取的城市品格。作为近代海上茶叶之路的核心起点，宁德在中国对外贸易史上占有重要地位。没有茶脉，宁德将长期封闭于山海之间，无法奠定今日的开放格局。
五、名城的当代传承：茶脉从历史走向未来
天山茶文化遗产正在通过保护、传承、活化、发展的递进路径，从历史走向未来，成为宁德申报国家历史文化名城最鲜活的核心物证。茶脉，不仅属于过去，更指向未来。
（一）名城申报：茶脉的历史底色
2025年12月，宁德召开申报动员大会；2026年2月，福建省人民政府正式批复宁德为省级历史文化名城；即将申请国家级历史文化名城。从唐代贡茶记载到清代茶庄遗存，从茶盐古道到海上茶路，天山茶的千年文脉为名城申报提供了坚实的学术支撑。没有茶脉，宁德的千年历史就缺少了一条贯穿始终的主线。
（二）遗产活化：让沉睡的茶脉苏醒
今天，当人们漫步在修复后的白鹤岭、石壁岭古道，脚下的石阶已被无数挑夫的脚步磨得光滑。路边的古茶树依然枝繁叶茂，仿佛在诉说着百年前的故事。蕉城区将茶文化遗产纳入名城保护体系：对章后村等传统茶村的古茶园及历史建筑挂牌保护；对霍童“兰成”、猴盾“震昌号”等茶庄、茶商旧址开展保护性修缮。同时，积极推动万里茶道申遗，建设天山茶文化体验馆，每年举办“天山茶文化节”。茶脉的物理遗存，正在从沉睡中苏醒，重新进入公众视野。茶脉的活化，让城市的历史变得可触摸、可感知。
（三）非遗传承：技艺在，城市的魂就在
2025年，“天山绿茶制作技艺（蕉城）”列入宁德市第八批市级非遗代表性项目名录。在霍童、赤溪镇的传习所里，老茶农手把手教年轻人炒茶。铁锅烧热，茶叶入锅，手掌翻飞之间，茶香四溢。一锅茶，一双手，一份坚守了千百年的手艺，就这样一代代传承下去。高校也开设了茶文化选修课程，让更多的年轻人了解茶、爱上茶。茶脉的活态传承，确保了宁德的城市精神不会断裂。技艺在，城市的魂就在。
（四）茶旅融合：茶脉焕发新生
如今，游客可以沿着茶盐古道徒步，在霍童溪边品茶，在支提山体验“禅茶一味”。茶园观光步道、茶文化体验民宿、采茶制茶体验等项目，吸引着越来越多的游客。2025年，蕉城区漫山茶园13.3万亩，年产茶叶8657吨，全产业链总产值突破46亿元。“天山绿茶”的品牌价值已达35.55亿元。茶脉，正在成为宁德乡村振兴和城市发展的新引擎。
（五）未来之路：从“因茶而名”到“以茶兴城”
站在省级历史文化名城的新起点，宁德正面临从“因茶而名”到“以茶兴城”的历史性转型。千年茶脉赋予宁德名城的底蕴，当代的使命是以茶为媒，推动城市高质量发展。茶脉，不仅是宁德的历史记忆，更是宁德的未来方向。
结语：茶脉即城脉
回望千年，脉络清晰：
茶脉划定了空间格局——霍童洞天“周回三千里”的自然文化空间，孕育了天山茶的卓越品质。山产茶，城聚茶，港运茶——茶脉从山间延伸到海岸，划定了宁德从内陆腹地向海洋门户演进的轨迹。
茶脉熔铸了城市精神——道教的自然、佛教的慈悲、儒家的礼敬，在一杯茶中相遇相融。宁德因此成为一座有仙气、有禅心、有礼度的城市。
茶脉托举了政治地位——从唐代腊面茶到清代天山绿茶，千年贡茶史让宁德从东南一隅跻身天下名邑。
茶脉开启了开放进程——从茶盐古道到三都澳福海关，天山茶将宁德从内陆山区县城推向世界舞台。
茶脉指向了未来之路——从遗产保护到非遗传承，从茶旅融合到品牌建设，千年茶脉正在走向未来。
天山茶，是宁德申报国家历史文化名城最独特、最连续、最鲜活的核心物证。茶脉即城脉——读懂了天山茶，就读懂了宁德的山水格局、精神气质、政治地位、开放品格与千年文脉。
一叶天山茶，半部宁德史。它是自然的馈赠——那片“周回三千里”的霍童洞天，给予了它生长的沃土；它是宗教的灵芽——道教的自然、佛教的慈悲、儒家的礼敬，都在这一片叶子中交融；它是皇家的贡物——千年贡茶史托起了宁德的城市声望；它是商贸的舟楫——从茶盐古道到三都澳福海关，天山茶让宁德走向世界；它是百姓的生计——一代代茶农、茶商、茶工的奋斗，成就了宁德的繁荣；它是城市的根脉——从古城的聚落到当代的名城建设，天山茶始终是宁德最深层的文化基因。
这一片叶子，从过去到现在，自始至终都在诉说：宁德因茶而名、因茶而兴、因茶而盛。
站在新的历史起点，以茶为媒，传承千年文脉；以文铸城，谱写时代新篇。
（黄尚晃/文 图片由作者提供）
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责任编辑：赵睿
