狂烈单株“王”，王新海的十年普洱缘

白马南路南禅山脚下的晨禾野茶专卖店，已经开了十年之久。在福州，晨禾野茶是高端普洱茶的标杆，主人王新海，一位资深“玩茶人”，这么多年来，一直执着于追寻最好的普洱野茶，并与同好分享。

普洱茶，在福州市场不是主流，但喜好普洱的却往往是真正的茶客，对于茶的品质，有着更高的要求。在开了乌山分店、朱紫坊分店后，今年王新海开始在单株古树茶上发力，以满足口味日益精进的茶友们。

一场内部品鉴会，单株王有多好喝？

正是天气炎热的时候，王新海召集了三家店的员工，在白马南路店举办了一场单株王内部品鉴会，用王新海的话说，只有自己把好茶真正喝懂了，才能更好地给茶友推荐。

单株古树茶王是王新海心中的“王”

什么是单株古树茶？为什么可以叫单株王？精气十足的王新海笑称，并不是因为自己姓王，才叫单株“王”，而是因为这茶自带“王者之风”。

单株茶严格意义上讲，是一个茶园内最老的一棵树或几棵树上采摘的茶青，单独制作出的茶，又可以称为母树单株茶。量显然是极少的，偏偏还要“一树一品”，可谓是纯料至尊。

单株纯料品种丰富

当天先品的是百花潭和铜箐河单株王，这是来自易武的高杆古树茶。十多年来数十次走访云南茶山的王新海介绍，这两款原料都采自树高30米以上的古树，百花潭和铜箐河这两个小区域，处于深山老林中，保持着很原始的自然生态。易武茶很多人都知道，滋味如蜜似兰绵柔悠长，而高杆古树，树龄长，内质更丰富，因此饱含了浓郁的山野之韵。

2022年的单株纯料

单株纯料

白马店店长在品鉴后认为，铜箐河单株王既纯净又狂烈，它的纯净源自没有人为干预的自然生态环境，单株树大根深，充分吸收了原始森林中的各类养分，拥有丰富的内含物质。它的狂烈及悠长余韵，是成百上千年的岁月积累，更是在与丛林抗争中脱颖而出的精华表现。

如何品鉴单株王，喝出至味？也是当天品鉴会的重点交流内容。晨禾野茶乌山店店长也有自己的体验：首先是体验茶叶丰富的口感，色香味形气韵，是一款茶叶的综合素质，但有权重指标，像我们品味古树普洱茶的时候需要把更多精力关注到茶汤的净度，厚薄、粗细，滋味的平衡与刺激，回甘的快慢等综合性。气韵是相对难以量化的感受也很难分享，但也是顶级普洱茶必须具备的素质，体验的越多你就越能区别卓越与平庸！

单株古树茶

单株茶叶底

普洱茶的特点是“一山一味”、“一寨一味”，普洱单株，更是精细到“一树一味”，多年来，痴迷于高端普洱茶的王新海，在追寻“一树一味”的道路上付出了很大的心血。

王新海介绍说，做茶，没有比做单株更难的！古树很多，选择哪里的古树？哪棵古树？采多少鲜叶？什么时候采？在制作工艺上如何精细化？这些问题都需要时间与经验去一一解决。

也正是因为王新海专注、坚守、专业、分享的茶人本色，使得晨禾野茶成为福州普洱茶市场的一个标杆。

“新普洱茶 新单株”，今年单株风会怎么刮？

古树单株王，会是下一个市场热点吗？

对于极致美好事物的追求，是人类与生俱来的特质。普洱茶市场，宁品好茶一杯，不喝烂茶一壶也逐渐成为了茶客们的共识。

普洱古树单株王，以其“纯料至尊”、“象牙塔尖”的美誉，开始吸引着越来越多的茶客关注。

王新海与普洱的缘分超过了10年

王新海说，单株茶的树龄一定够老，一般在500年以上，但在古茶园中，能够被选做单株的茶树少之又少。单株对制作工序的采茶、晒茶等都有严格的要求。

“最大的一棵古树，只采了87公斤茶青！可想而知，单株王有多珍贵。”王新海介绍，“这些年跑遍了云南的各大山头、寨子，只为了寻找到符合自己定位的古树茶。”只有原料极致，在接下来的采摘、晾晒等制作环节，才有可供发挥的空间和期望。

制作技艺是为最终的风味呈现服务的，自然的生态环境造就了每一株古树都拥有独特的香气，相比一般的古树茶，单株茶的韵味更加高扬飘逸，茶汤更加醇厚、柔和、甘甜，表达丰富，韵味十足。恰到好处的工艺与原料的完美结合，才能够体现出一款好茶的最大特点。

王新海喜欢以茶会友

晨禾野茶的内部品鉴会上，品鉴了六款单株王，大家得出的结论是：首先来说，超高树龄的茶树经过数百年内含物质的积累，干茶条索颀长肥硕，且多为深黑墨绿色，制成的茶不仅滋味丰富饱满，而且喝起来韵强气足，令人回味无穷。其次，再从茶叶滋味的稳定性来看，单株茶也会更胜一筹。优质的普洱单株茶，其茶味甚至能够达到从第一泡到后面十几泡、茶味始终如一的效果，滋味稳定，香高味浓。

与员工一起评鉴2022年的单株茶

“条索工整，茶味无杂质，价格相对高”是单株古树茶最重要的三个特点。由于单株的先决条件很高，导致其数量稀缺，一般一个原始古茶林里，能选做单株的仅有几棵树，每一棵单株所制成的茶，都具有独一无二的品饮价值与稀缺的收藏价值。

单株之风，又让普洱茶市场兴起热点。今年单株风会怎么刮？海峡网茶叶频道“鉴茶局”将持续关注。（鉴茶人：黄璇）