1968年新工艺白茶打下白茶产业腾飞的基础（作者 黄璇）

产茶重镇福鼎白琳镇，在中国茶叶历史上是值得浓墨重彩的地方。

这里的白琳工夫，为闽红三大工夫之一，世界闻名，一度是大国苏联的礼宾茶。而白茶生产，是在“红改乌、红改绿”之后。据白琳老茶人回忆，当时香港市场全销或主销福建白茶的茶楼，因福建白茶数量不足而搭用台湾白茶。扩大福建白茶出口，与台湾竞争港澳白茶市场，这是当时茶叶工作者们的一大主要工作。

白琳茶厂作为省外贸茶叶公司（中茶福建公司前身）白茶的定点加工厂，也承担了很大的生产任务。但当时白茶生产是“看天吃饭”，产量没有保证。白琳的老技术人员回忆说，要增加产量，只能是边试验、边生产、边研究。

解决制作大批量白茶的质量稳定性，是第一个课题，有了多年的积累，白茶室内萎凋工艺应运而生，但随之而来的，是又一大难题，按传统工艺生产出的白茶，成本太高，这如何适应港澳市场竞争呢？省外贸茶叶公司指示，必须生产出一批质量好、价格低的白茶，打退台湾茶商占领的港澳市场。

低成本茶，是好制作的，但是领导却要求，低成本茶不能是不好喝的茶，一定要是好喝的茶。于是省外贸茶叶公司的任务负责同志和技术人员又开始琢磨：“成本低”只能是采用低档原料，“口味要好”则只能在加工工艺上下功夫了！茶叶的口感与工艺密切相关，这就势必要跳出传统的窠臼，另找工艺突破来满足口感需求。

无数次的摸索和试验，无数人一次一次的攻关，数年投入后，一种低成本的、经过轻微揉捻、发酵、烘焙后的新白茶出世了，它香融于水，滋味与传统工艺白茶相比显得有特色，也很好地解决了香港市场要求的改进“火轻、味淡”的口味需求。

1968年，白琳茶厂批量生产出的300担新白茶，在香港很快脱销，次年产销量即超过1000担，该类白茶的行销，不仅为白琳茶找到了一个新出路，也为省外贸茶叶公司一举在竞争中获胜，成功拿下了港澳市场。

至此，白琳茶厂成为省外贸茶叶公司产制“轻揉捻白茶”的加工厂，后又改名为新工艺白茶，也称新白茶，直至今天。

已故茶叶专家庄任在《中国茶经》中这样描述新工艺白茶：“茶汤味似绿茶无鲜感，似红茶而无醇感，浓醇清甘是其特色。”

1968年，新工艺白茶的创制，开启了福鼎白茶发展的新路径，解决了当时白琳茶的销路问题，也为如今福鼎白茶、为福建白茶产业的腾飞打下了基础。

福州·黄璇