迷谷：野渡烟迷谷，寒潭水涨沙

说到岩茶，“肉桂”是一个永远绕不开的话题。之所以对天百润迷谷产生浓厚的兴趣，缘于福州的一个斗茶圈。好奇于它在历次斗茶中的突出表现，香、水、韵三个维度的契合，于是，在夏至的一个午后，我走进了茶人林更秏费14年时间精心打造天百润岩茶厂。这是一个位于武夷山角亭街103号的岩茶厂，茶香四溢，面朝青山，远离都市的繁华与喧嚣，如山谷中的清泉，潺潺流过深山丛林，时间，仿佛也在这一刻停止了跳动......

斗过迷谷无数次，单品，却是头一遭。谦逊、低调的迷谷主人林更，亲自给我们泡迷谷，听着他的讲解与诠释，我们对迷谷有了更深层面的理解......一想到迷谷在斗茶中的表现，我的脑海中瞬间浮现出的是“张扬”、“霸道”、“辛辣”等词汇，“其实，迷谷产自慧苑坑，岩涧细流，加上时光在茶叶上留下的痕迹，造就了茶汤的质感浓厚。”这是林更对他亲力亲为制作的肉桂迷谷的理解。

天百润肉桂迷谷，干茶条索紧实、黑褐油润，中足焙火，香气馥郁，从干茶到汤水，都带着独特的桂花香，尤其是温杯投茶之后，细嗅杯盖香，更加温润香甜。汤色橙黄透亮，汤起，标准的桂皮辛香长驱直入，张扬豪放，入口瞬间即掀起一股味蕾风暴；三四冲后，桂皮辛香转为花香、蜜桃香、乳香，气味悠扬，即有肉桂的张力，又有桂花的香甜，且滋味层层剥落，丝丝入扣；中段，老树的气息成为茶汤的“主角”，似木屑刨花后落在汤水中的木头气味，朴素而温暖，仿佛时间的走廊里，搁浅了太多的情怀。数泡之后，香气愈为醇厚，回甘迅猛，唇齿留香；尾水，则如小时候吃的棉花糖，涌上两颊的甜润增加了这份轻柔，又似孩提时代眷念的武夷山当地仙草冻，仿佛冰镇过一般透着丝丝凉气闯入空气中，在舌尖留下一点淡淡的清苦，还来不及捕捉，瞬间就化成清甘......在内质丰富的汤水里，我们依稀看到这样一幅美丽的画面：野渡，轻烟，寒潭，烟雨楼台，箫声悠悠，聆听千古......

一泡好茶，除却制茶师一道道精心的工艺制作下，让每一片叶子都蕴藏着独到的匠心，使它产生了别树一帜的味道外，更离不开好山场的加持。迷谷，产自慧苑坑，是三坑两涧中区域最大，且相对完整的一个坑。它位于玉柱峰北麓，是武夷山正岩区的核心地带。周边很多山岩，山谷深幽，终年云雾不断。流香涧和倒水坑的溪流在慧苑坑汇集后流向章堂涧，为慧苑坑的生态环境增添了活力。慧苑坑岩茶园土壤通透性能好，加上良好的生态保护和天然的区域小气候，造就了该区域产出的茶叶品质独特，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。

与大多数正值壮年的年轻制茶一样，林更对制茶这份工作有一种发自内心的热爱与执著。他非常直白地告诉我们，“我其实是半道出家做茶的，一波三折的就业经历，一路摸爬滚打，交了无数学费，秉持着一生专注做茶的初心，才坚持到了今天。”在他看来，制茶最重要的，莫过于亲力亲为。在林更眼中，“人生如三道茶：第一道，苦若生命；第二道，甜似爱情；第三道，淡若微风。”人生的起落沉浮，是静品一杯茶的禅境：拿起、放下。一缕茶香染流年，“谁知道当初她的芽儿，浸透了奋斗的泪泉，茶过肺腑，温暖从心田忽然涌出。曾经的芳华炽烈，曾经的刻骨铭心”...... (林芹）